电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的主要方法包括：
1. 使用安全加密技术：网站采用SSL加密技术保护用户的个人信息和资金交易安全，防止信息泄露和第三方入侵。
2. 合作信誉良好的支付机构：网站与信誉良好的支付机构合作，确保资金交易过程安全可靠。
3. 严格的资金管理制度：网站建立严格的资金管理制度，确保用户账户资金安全，及时处理用户的提现请求。
4. 游戏结果公平可靠：网站采用随机数生成器和其他前沿技术保证游戏结果的公平和可靠性，避免内部干扰和操纵。
5. 良好的监管机构认证：电竞投注网站经过相关监管机构的认证和审核，确保网站运营符合法律法规，保障用户权益。
以上是电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的一些常见方法。希望以上回答对您有所帮助。