电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的措施：

1. 采用加密技术保障资金安全，确保用户的个人信息和资金交易安全。
2. 建立专门的资金监控系统，对用户的资金流动进行实时监控，防止欺诈行为。
3. 与第三方支付机构合作，提供多种安全便捷的存取款方式。
4. 定期进行安全审计和风险评估，及时更新安全防护措施。
5. 引入独立的游戏监督机构，对游戏结果进行监测和验证，确保游戏公平性。
6. 建立完善的客服系统，及时处理用户投诉和意见，维护公平游戏环境。